neil0222的部落格

凱蒂貓白巧克力慕斯

材料:
1.細砂糖 16 g
2.調溫白巧克力 250 g
3.蛋 83 g
4.蛋黃 67 g
5.吉利丁 4.5片
6.動物鮮奶油 500 g
7.蘭姆酒 11 g

作法:
1)先將 動物鮮奶油(材料6)用攪拌器打至5分發(有點濃稠狀)

2)白巧克力(材料2)隔水加熱至融化(用木板或是布隔著降溫,如果沒有這樣做會容易變硬)

3)將細砂糖(材料1)+蛋(材料3)+蛋黃(材料4)拌勻,並隔水加熱且持續攪拌

4)再將吉利丁(材料5)泡水融化再放入步驟3中使其融化即可

5)先將約1/3的打發動物鮮奶油到入步驟4再加入步驟2的白巧克力全下並持續攪拌(注意巧克力需有溫度太冷會硬掉),再加上蘭姆酒(材料7)再將所有的動物鮮奶油全下,攪拌到均勻即可

6)將步驟5放入模具之中並在上面加點戚風蛋糕體,再放入冰箱冷凍(因為時間關係才用冷凍,一般用冷藏即可,但是需要時間)

7)將幕斯取出模具後,並將剛剛煮好的巧克力(裝飾用的)用紙捲成漏斗狀倒入其中,之後在成形的Kitty上面畫上鬍子以及眼睛,完成後可以放在冰箱繼續冷藏即可

裝飾部分:
1)切一些(黑)苦甜巧克力隔水加熱至融化(用來點Kitty的眼睛跟鬍子用)
2)將動物鮮奶油(少許約幾10克)打發到5分發~之後可以用在成品旁邊裝飾用