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材料:(1倍-約可以做6-7個6吋蛋糕)

1.蛋黃 12顆

2.細砂糖 150 g

3.鹽 6 g

4.檸檬汁 1顆

5.紅蘿蔔絲 800 g

6.杏仁粉 900 g

7.低筋麵粉 180 g

8.泡打粉 4 g

9.蛋白 12顆

10.細砂糖 400 g

11核桃 100 g

*裝飾奶油餡(1倍)

1.Cream Cheese 200 g

2.奶油(軟) 50 g

3. 檸檬 1個

4.原味優格 1 個

做法:

1.先將檸檬汁..蛋黃..糖..鹽 打發到濃稠狀有紋路可

2.將要烤的容器拿出用奶油均勻徒在容器內,再用手粉(高筋麵粉)塗在容器的內壁上

3.將蛋白攪拌至發泡,加入糖(可以分2-3次)至發泡時,攪拌機可以由低速轉到中速至發泡變細後再加入第2次糖至紋路出現後再加入第3次糖直到拉起來呈現勾狀

4.將步驟3加入步驟1中 攪拌一下(可用手拌)再加入杏仁粉..低筋麵粉均勻攪拌在加入紅蘿蔔絲,在攪拌均勻即可

5.將步驟4放入容器中至七分滿(平均一個6吋的約480 g)因為蛋糕烤時會膨脹所以不用裝太滿

6.放入烤箱'中上火200度/下火180度 烤約50分鐘至摸起來有彈性即可

7.(裝飾品)將紅色色素加入杏仁塊中均勻搓揉至色素均勻,用手搓揉讓他成為一個小的紅蘿蔔

8.裝飾奶油:先將Cream Cheese打到均勻(呈軟狀 可以加點糖粉)再加入奶油攪拌後再加入檸檬汁(檸檬汁&優格是為了調整其軟硬度)在慢慢加入優格(可以分次加入)再加點蜂蜜均勻攪拌 再用檸檬皮上面的皮削加入其中

9.再將步驟8放入烤好的蛋糕上均勻塗抹,再將蛋糕切成等份,最後加上裝飾用的小紅蘿蔔,即完成