neil0222的部落格

高纖燕麥餅乾

材料:
1.室溫奶油333 g
2.糖粉267 g
3.蛋208 g
4.全麥麵粉233 g
5.低筋麵粉475 g
6.燕麥120 g

作法:
1)室溫奶油(材料1)加上過篩過的糖粉(材料2)用攪拌器拌勻(此法稱為糖油拌勻法)再加入燕麥(材料6)

2)將過篩過的低筋麵粉(材料5)加入全麥粉(材料4)(全麥粉無法過篩,所以要先將麵粉過篩)後放置

3)再分次加入蛋(材料3)(一次約2顆)攪拌,再放入步驟2(分次加入)將攪拌器轉到低速持續攪拌後,再加入蛋再攪拌,再下步驟2的麵粉直到材料都下完並且攪拌均勻即可

4)先秤重總重約350g*4條,每條約29 CM左右(用成長條狀)放到冰箱內使其變硬(捲可以類似捲成瑞士捲的大小會比較美觀,餅乾的面主要是看橫切面所以橫切面越好看餅乾就會越好看)

5)放置一段時間後,拿出冰箱,切成等份大小一樣並放到烤盤上,再放到烤箱內以 上火150度/下火150度 烤約16-20分鐘(如果要均勻受熱須拿出來將烤盤換面-因為烤盤靠近外面的部分會沒有裡面熱),烤好後放冷即完成

PS.餅乾放到室溫下即可,勿放置冰箱內冷藏會將裡面的水分吸乾

做法下載(不含圖): http://www.sendspace.com/file/d6egr4